المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : وصفات لرمضان الكل يشارك



الهاشميه
11-09-2006, 08:17 PM
كل عام وانتم بالف خير قرب شهر رمضان

يالله همتكم نبي نملى الموضوع طبخات

ولا تبخلو علينا خل تسوي لنا كتاب

ابدا انا الشيفة هشهش خخخخخخخخخخ


بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك

حبيت أقدم لكم مجموعه من الأطباق اللي تعمل الآن وتخزن في الفريزر لحين إستخدامها ( وكلها مجربه )



يالله نبـــــدأ :





* كـفـتــــــــــة التــــونه *


المقادير :

4 علب تونه
ربع كأس بقدونس مفروم
بصله كبيره مفرومه
2 حبة بطاطس مسلوقه ومهروسه
ملح
ملعقه صغيره بهارات
شه كمون

للتغطيه :3 بيضات مخفوقه ... كأس بقسماط

الطريقه :تجمع المقادير ماعدا البقسماط ( وقد يضاف قليل منه إذا إحتاج الأمر) ثم تشكل أقراص أو أصابع وتوضع في بيض
ثم بقسماط ثم تقلى بالزيت ..

وبالعافيه ..





* الكـــروكيت *



المقادير :

عصاج الدجاج .. وهو:
(2 بصل يقطع صغار ويحمس في قليل من الزيت ثم يضاف ملعقة بهارات ثم صحن دجاج مفروم ويملح ثم يترك ع نار هادئه مع التقليب المستمر حتى يرشف ماءه )

نصف كوب بقدونس مفروم


صلصه بيضاء كثيفه جدا :
في الخلاط :1ونص كأس ماء + 4 ملاعق حليب + 6 ملاعق حليب

للتغطيه :

3بيضات < تخلط لوحدها في الخلاط >
كأس بقسماط

**
زيت للقلــــــــــــــي


الطريقه :

* يعمل العصاج ويضاف له البقدونس
* تعد الصلصه البيضاء الكثيفه بخلط مقاديرها فالخلاط وسكبها في قدر وتحريكها حتى يغلظ قوامها وتصبح كالعجينه ..
* تعجن الصلصه البيضاء بالعصاج ثم توضع في الثلاجه لتثبت ويسهل تشكيلها ( مدة ساعه تقريبا )
* تشكل ع هيئة أصابع ثم توضع في بيض وبقسماط وتقلى في الزيت ..

وبالعافيه



* أفخـــاذ الدجاج *


المقادير :
1 دجاجه مسلوقه ومفتته
1 حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات
1 مكعب ماجي
نصف ملعقة بهارات
1 باكيت عجينة بف باستري
3 حبات جزر مبشوور

الطريقه :

* نضع < البطاطس + الجزر + الماجي + الملح + البهارات > في ماء حار ليسلق ع النار ولا يكثر الماء
* نضع بعد ذلك عليه الدجاج المفتت وهو يغلي ع النار الهادئه حتى يجف ماءه ويصبح كالعجينه اللينه ..
* تفرد كل عجينه ( البف باستري) بالطول ثم تقطع نصفين ثم نضع في كل واحده مقدار ملعقه من الحشو ويلم أطرافها ع هيئة الفخذ وممكن إضافة أصبع بطاطس مقليه لتعطي شكل العظم ..
* تقلب في بيض ثم بقسماط ثم تقلى في الزيت ..

وبالعافيه ..




* كبـــــة التوست *



المقادير:

خبز توست (أبيض أو بر) يقطع دوائر بواسطة الكأس أو القطاعه
حشوه مثل حشوة السمبوسه
جبن سائل للدهن
2 بيضه مخفوقه
كأس ونص بقسماط

الطريـــقه :

* تدهن إحداء قطعتي الخبز بجبن سائل ( مع ملاحظه الإكثار من جهة الأطراف ) ثم نضع ملعقه صغيره من الحشوه ثم نضع الخبزه الثانيه ونطبق جيدا .. وهكــذا
* بعدما ننتهي من إعداد الكميه تغمس فالبيض ثم تقلب في البقسماط ووتقلـــى ..

وبالعافيه ..





* كــرات الزيتــون المقليــه *


المقادير :

العجينـــه :

كأس ونصف جبن موزريلا مبشور
كأس ونصف جبن تشدر مبشور
ربع كأس حليب سائل
نصف كأس دقيق


الحشـــــــــو :
كأس زيتون أسود
أو زيتون أخضر
أو حلقات نقانق


الطـــريقه :

* تعجن مقادير العجينه سويا حتى تتكون لديك عجينه متماسكه
* نقطع قطعه قطع صغيره من العجين وتحشى بالزيتونه ثم تكور العجينه عليها
* ثم تجمع في طبق كبير وتوضع في الفريزر حتى تجمد .. وتخرج وهي متجمده وتقلى في الزيت الحار ..

وبالعافيه ..





وأيضـــا * السمبوسه * بجميع أنواعها



***



والآن نأتي إلى طريقة تخزينها :

بأن يغطى مايحتاج للتغطيه ( أي البيض والبقسماط) وتجعل في طبق كبير مصفوفه بجانب بعضها حتى تجمد ..
ثم تجمع في علبه بلاستيكيه مبطنه بالورق وتعاد للفريزز مرة أخرى لحين الحاجه ..








ياللا قدامي كل وحده ع المطبخ وتبدأ من الآآآآآن

عشان ترتاحوون ومايكثر عليكم الشغل << علمي نفسك بالأول ..





ورمضان مبارك علينا وعليكم

الغريبه
12-09-2006, 12:39 AM
ماشاء الله شيف هشهش خخخخخخخخخخخخ
مبدعه صراحه تسلم اليدين الحلوات الي كتبوا الموضوع
بس اعذريني عزيزتي
خليني اذكرو انا اكتب طبخات بلوقت الحالي كلهم نحاشوا من عقلي
بس لما اذكر راح اشاركج
شكرا لج و عسئ شهر مبارك عليج و علئ المسلمين

اشرااقة
12-09-2006, 02:09 AM
عسى الشهر عليكم مبارك وعساكم من عواده ..
وتسلمين على الطبخات وبصراحه ماقصرتي ...
سمحي لي الحين مو جاي على بالي طبخه أن شاء الله لي عوده ...

ملاذ الرووح
12-09-2006, 08:03 AM
[/URL]
السلام عليكم ....
كل عام وانتم بخير وانشاء الله شهر مبارك علينا وعلى جميع المؤمنين...
اممممم بصراحه وصفات تجووع الوحده تسلم يدج شيفه هشهش وعندي كم وصفه مسرووقه ههههه قصدي منقووله حبيت اشارك فيها معكم

[URL="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt212YYSA"]http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_5_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt212YYSA)http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_5_19.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt212YYSA)http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_71.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt212YYSA)
المعكرونه المحشوة :
المقادير ....
2 كوب معكرونة أصداف .
1 كوب جبن أبيض ( دبل كريم ) .
1/3 كوب بقدونس مفروم .
صلصة البستو :

1/3 كوب ريحان مفروم .
1/3 كوب زيت زيتون .
1/3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة طعام عصير ليمون .
ملح .
الطريقة....
- تسلق المعكرونة لمدة 5 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى وتشطف بماء بارد .
- تخلط الجبنة مع البقدونس وتهرس جيدا بالشوكة ثم تحشى بالمعكرونة .
- تحضر صلصة البستو وذلك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائي ثم تسكب على المعكرونة وتقدم باردة .

وبالهناااا والعاااافية على قلبكمhttp://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gif


الدونـــــــــــــات:
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/donut.jpg
المقادير:

3 كاسات دقيق
3 ملاعق أكل حليب بودره
2 بيض
6 ملاعق أكل سكر
فنجان شاهي زيت
ملعقة أكل خميره فوريه
كاس ماء
سكر بودره للوجه بعد القلي .


الطريقة:

1- توضع جميع المقادير فى الخلاط ماعدا الدقيق
2- توضع فوق الدقيق وتعجن جيدا
3- توضع في كيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعه
4- تفرد العجينه وتقطع بواسطة كوب على شكل دائره وتقطع من الوسط على شكل دائرة صغيرة أو أستعملي القطاعة المخصصة للدونات
5- تترك بعد التقطيع لمدة ربع ساعه
6- تقلى في الزيت
7- نحضر كيس بلاستيك ونضع بداخله سكر مطحون ونضع فيها الدونات ونرج الكيس جيدا حتى تختلط الدونات بالسكر .
وبالهناء والعافيه .http://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gif

البيتزاء الإيطاليه :

http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/pizza111.jpg


المقادير:

15غم خميرة
نصف ملعقة شاي سكر

نصف كوب ماء دافئ

كوب ونصف الكوب دقيق جميع الاستعمالات

ملح

ملعقتين طعام زيت



الصلصة:

ملعقتين شاي زيت

بصلة مفرومة

فص ثوم مدقوق

400غم علبة طماطم أو طماطم طازجة

ملعقة طعام صلصة طماطم

نصف ملعقة شاي أوريجانو(oregano)

نصف ملعقة شاي ريحان

ملعقة شاي سكر

ملح، فلفل أسود



المقادير الأخرى:

125غم جبن مازرولا مبشور

ملعقتين طعام جبن بارمزان مبشور

60 غم زيتون أسود مقطعةإلى أنصاف

3 فطر طازج مقطعة شرائح

فليفلة خضراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
طريقة التحضير:

ضعي الخميرة والسكر والماء، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى ترتفع الخميرة. ضعي الدقيق مع الملح في سلطانية واصنعي حفرة في الوسط. اسكبي خليط الخميرة وأضيفي الزيت، اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطة، ضعيها في سلطانية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.


رققي العجينة على شكل دائرة سعة 25سم وضعيها في صينية البيزا.

الصلصة:


سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يتغير البصل أضيفي إليه الثوم المدقوق قلبي لمدة دقيقة. أضيفي إليه الطماطم المفرومة والصلصة والأعشاب بنوعيه والسكر وتبليه بالملح والفلفل.

أتركي الصلصة حتى الغليان ثم اجعليها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تغلظ الصلصة من غير أن تغطي القدر.

اتركي الصلصة تبرد ثم ضعيها على البيزا.

أمزجي الجبن بنوعيه، ضعي مقدار منه على البيزا. ثم ضعي عليه الفليفلةوالفطر والزيتون وماتبقى من الجبن. أدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
http://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gifامممممم لذيذه جربوها وعليكم با العافيهhttp://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gif
http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZN)وهاي وصفات متنوعه للأيسكريم :
آيـس كــريم الـفـانـيـلـيـا:


http://www.haagen-dazs.com/img_db/pro/pro_vai_101.jpg


المقادير‎: ‎

‏ 4أكواب وبينج كريم‏‎
‏½ 1 كوب سكر‎
‏1‏‎ ‎ملعقة طعام خلاصة فانيلا‎ ‎سائلة‎
‏2 كوب حليب كامل الدسم ‏
رشة ملح‎ ‎


الطريقة‎:‎

في أناء كبير‏‎ ‎اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا
ثم ضعيها في الالة الخاصة للابس كريم أو ‏ضعيها
في‎ ‎علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد‏‎.‎


::
\
/
\
/
::

آيـس كـريـم الـفـراولــة:

http://www.haagen-dazs.com/img_db/pro/pro_sti_101.jpg

المقادير‎:‎

‏2‏‎ ‎كوب فراولة ‏
‏½ كوب سكر‏‎
‏ 3 صفار بيض مخفوقات‎
‏½ كوب‎ ‎سكر‎
‏1‏‎ ‎كوب حليب‎
‏¼ ملعقة صغيرة ملح‏‎
‏2 كوب كريمة ثقيلة‎.
‏1 ملعقة طعام‎ ‎خلاصة فانيليا سائلة‏‎


الطريقة‎: ‎

‏1- اهرسي الفراولة مع ½ كوب سكر‎ . ‎

‏ 2- اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في أناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى‏‎ ‎يقارب للغليان " لا تدعية يغلي ".‏

‏3- ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات‏‎ ‎مع تحريكه بين الحين والحين‏‎.‎

‏4- صبي الكريمة والفانيليا على خليط الحليب ثم ضعي خليط‏‎ ‎الفراولة ثم ضعيها

في الالة ‏الخاصة حتى تجمد‎

.‎أو ضعيها في علبة من البلاستيك‏‎ ‎وادخليها في الفريزر حتى تتجمد‎.‎

آيــس كــريم الـقـــهـوة:


http://www.haagen-dazs.com/img_db/pro/pro_coi_101.jpg
المقادير‎: ‎


‏1 علبة حليب محلى مركز‎
‏1‏‎ ‎كوب قهوة محضرة وغامقة باردة‎
رشة ملح‎
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة فانيليا‎
‏2‏‎ ‎كوب كريمة ثقيلة مخفوقة‎
‎ ‎

الطريقة‎: ‎

‏1- يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة‎ . ‎

‏2- توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد.‏



آيـس كـريـم الــشـوكـولاتـة:

http://www.haagen-dazs.com/img_db/pro/pro_chi_101.jpg

المقادير‎: ‎

‏2 كوب كريمة ثقيلة‎
‏½ كوب سكر‎.
‏1 كوب وبينج كريم‎
‏3‏‎ ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎

الطريقة‎:‎

‏1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط‎ ‎الكهربائي حتى يمتزجا جيدا‎ ‎‏.‏

‏2- ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تتجمد‎. ‎



فـروزن يـوقـرت بـالـكـاكـاو والـمـوز:

http://www.haagen-dazs.com/img_db/pro/pro_chg_101.jpg

المقادير‎:


‏¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة‎
‏¼ كوب سكر‏‎
‏½ 1 كوب حليب مكثف أبو‎ ‎قوس‎
‏¼ ‏‎ ‎كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)‏‎
‏2علبة زبادي صغيرة الحجم‎
‏1موز‎ ‎مهروسة‎ ‎


الطريقة‎: ‎

‏1- ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة‎ ‎الحرارة ثم أضيفي

إليها الحليب وحركي ‏باستمرار حتى تذوب المقادير.‏

‏2-‏ارفعيها من على‎ ‎النار ثم أضيفي شراب الذرة اتركيها تبرد تماما.‏

‏3- أضيفي لها الزبادي والموز‎ ‎وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج.‏

‏4 - ضعيها في علبة محكمة الإغلاق وادخليها الفريزر‏‎ ‎حتى تتجمد جيدا.‏




آيـس كــريم الـحـلـيـب بـالـفـسـتـق:


http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sweets/milk_pistachio.jpg

المقادير :‏


‏10 حبات فستق‏‎
‏20حبة لوز‎
‏2 كوب ماء‎
‏1 علبة حليب نستله‎ ‎المركز المحلي‎
‏3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة‎
ماء لتذويب دقيق الذرة‎
‏6 حبات هيل صغيرة (مطحون)‏‎
خلاصة الفانيلا‎
‏4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه‎ ‎مشكلة‎
‏2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا‎
هلام الفراولة‎


طريقة التحضير‎ : ‎


‏1- تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطع رفيعا.‏‎
‏2- يغلي الماء بعد‎ ‎إضافة حليب نستله المركز المحلى إليه.‏‎
‏3- نخلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف‎ ‎الى الحليب المغلى‎ ‎‏.‏‎
‏4- نضيف الهيل المطحون.‏‎
‏5- يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع‎ ‎الخليط في البراد حتى يبرد.‏‎
‏6- يضاف الفستق واللوز وتخلط.‏‎
‏7- تضاف نقطة أو‎ ‎نقطتان من خلاصة الفانيلا الى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج.‏‎
‏8-التقديم...‏‎
في كوب‎ ‎توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكلة والحليب المحضر ,

صف مغرفة ‏من الآيس‎ ‎كريم بالفانيلا وأخيرا ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة

http://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gifحبيت انوع لكم في الوصفات وانشاء الله تعجبكم وبا الهناء والعافيه....
ورمضان كريم .http://banimaan.net/forum/ZAYED/images/smilies/flw.gif

تحياتي..

الهاشميه
12-09-2006, 11:02 AM
مشكورين الغريبة واشراقة على المرور الحلو

لكن انا انتظر ابداعاتكم بالموضوع

شموخ الذاات تسلمين ياعمري وربي يعطيك الف الف الف عافية

يميميميميميميميميميميميمي ميميميمي

وصفات ولا اروع شيف شموخ

يالله يا بنات همتكم ننتظر وصفاتكم ترى كلنا شيف الان


*)( عالم الجالكسي)(*

يالله راح ابدي اول شيء .. مع :

(( آيس كريم جالكسي ))

المقادير:
2 كيس دريم ويب
2 كيس كريم كراميل
2 علبة قشطة
1 كاكاو جالكسي مبشور أو جالكسي ريبل
2 علبة حليب سائل (أبو قوس أو أي نوع آخر)
بسكويب بيتي بور أو أي بسكويت شاي آخر

الطريقة :
تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس..
نأتي بصينية بايركس نصف فيها البسكويت بعد ما نغمسه في حليب بودرة مذوب في ماء .
ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت و هكذا حتى تصبح آخر طبقة هي طبقة الخليط..و توضع الصينية في الثلاجة ..
و بالهناء و الشفاء

ملاحظة : يمكن استخدام أي نوع آخر من الشكولاته مثل الباونتي او أي نوع من كادبوري و ان شاء الله تكون أكلة لذيذة و حلوة.
و يمكنك عدم استخدام أي من الشكولاته و بذلك تصير آيسكريم بس و يمكنك أن تضعي فواكه مشكلة بين طبقتي البسكويت و الخليط..



(( بسكويت جالكسي ))

المقادير:
3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت ( اي نوع المهم يكون تبع الشاي وينفع لهادي الحاجات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل

الطريقة:
1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية

2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لى اللون تغير والخليط سارثقيل شوية كيدا.. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت

3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط

4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها

للتزيين:

جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي

او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناااااااااااااااااعم (مطحون)



(( مثلثات جالكسي الكراميل ))

المقادير :

16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات)
1 قالب زبدة
1 حليب نستلة المركز (كبير)
4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل


الطريقة :

يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث
ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع



(( اصابع الزبده بالشوكولاته ))

المقادير:
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة ::سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد

بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا

ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة




(( حلاوة جالكسي بالكورن فليكس ))

هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطه

اتمنى انها تعجبكم

المقادير1-16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم

2- نصف كاسة ز بدة

3-5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن

الطريقة :

1- احضر قد را وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الملء


2- احضري قد را آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء

(أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار

3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها

4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر

والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار

5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة

وصحتين وهنا,,

وكل عام وانتم بالف خير

الشيف هشهش

مُحبة البضعة
13-09-2006, 03:38 PM
مشكورين على هالوصفات الرائعه بسويها وادعيلكم....:)

ليل الالم
13-09-2006, 04:19 PM
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Supreme_pizza.jpg/280px-Supreme_pizza.jpg


السلام عليكم^^"

هل تعتقدون ان البيتزا شيء سهل u.u"

هي فن ايضا مثل أي نوع من انواع الطعام ^.~

ربما تقولون البيتزا سهلة -.- لا تحتاج نصائح >>> ايش هذا حتى البيتزا ما سلمت منها U.u
لكن يوجد طرق لجعلها افضل والذ بأشياء بسيطة^^"

1

هل تسبح البيتزا خاصتك في بحر من المياه o.O هذا بسبب سائل الطماطم^^ عند تقطيع الطماطم ازيلي البذور ومعها سيذهب السائل^^ اما اذا كنتم تفضلون كمية جبن زائدة مما يؤدي لحمام زيت على وجه البيتزا، جففي السطح بعد النضج وهي ساخنة بقطعة ورق امتصاص^^

2

الجبنة لا تذوب في نهاية طهي البيتزا o.o السبب هو : برودة الجبنة لدرجة التجمد وقت استخدامها

عدة نصائح حول جبنة الموزاريلا: القوالب افضل كثيرا من الأكياس المبشورة الجاهزة، لأن اطراف الجاهزة تكون جافة لتعرضها للهواء اما القوالب تبشريها من فورك فلا تتعرض للجفاف فتذوب بشكل افضل، اما اذا كنتم تفضلون الأكياس لأنها اسرع فأقول لكم ان بشر الجبن متعة حقيقية بالعكس^^ >>> متعة عندك مو عندنا http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif

http://www.salamandercookshop.com/uploadedImages/WMF%20Mozzarella%20slicer%20with%20Mozarella.jpg

3

في حال استخدام الأكياس الجاهزة: اذا كانت في غرفة الفريزر اخرجيها قبل بداية العمل بنصف ساعة، لكن اذا كانت الحرارة في الصيف راح تخليها حليب مو جبن O.o خليها ربع ساعة بس والربع الباقي في الثلاجة XD

4

اطفالي لا يأكلون الزيتون o.O : لا بأس^^ اقسمي حشوة البيتزا للنصف^^ واضيفي المكونات التي لا يرغب فيها بعض افراد الأسرة للنصف الآخر، ثم قسمي البيتزا عن طريق توزيع الحشوة في اماكن متفرقة عن بعضها وبذلك يأكل كل شخص من الجهة التي يفضلها^^" >>> معلومة معروفة يا لوري http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif

http://minsk-pizza.com/images/menu.jpg

5

ارغب في بيتزا خرافية لكن لا يوجد وقت: اخبار سيئة http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif الإيطاليون فقط من يستطيعون صنع بيتزا حقيقية XD لكن هناك اشياء سهلة تجعل من البيتزا الذ بطرق لا تحتاج للكثر من المال والجهد:

استخدمي الكاتشب بدلا عن الصلصة للقاعدة:

استخدام صلصة الطماطم يحتاج لمعادة النكهة من جديد لأن الصلصة لا تحتوي على ملح او نكهات، لذلك الكاتشب افضل >>> اعتقد المعظم يستخدمها
عند وضع الكاتشب اضيفي نصف ملعقة صغيرة من الشطة السائلة لنكهة الذ^^"

تحب اضافة اللحم ولكن..:

البيتزا باللحم قد لا تكون مرغوبة للكثيرين خاصة الأطفال، او الخوف من نكهة الدسم المزعجة، لكن تستطيع التمتع بنكهة اللحم دون اعتراض احد ومن دون طعم الدسم ايضا^^" الحل:

السلامي: اللحم الدائري الخاص بالبيتزا، لكن في كثير من الأحيان لا يكون متواجدا >>>> مرات تلف كل السوق ولا تجده Xd
لذلك اضيف المرتديلا اذا تواجدت في المطخ^^"، بعد وضع الصلصة، غطي القاعدة بقطع المرتديلا وسترين كيف تصبح النكهة @.@

http://www.schwansfoodservice.com/CommonFS/images/products/73141.jpg

البيتزا لا تحتاج للتوابل:

نكهة البيتزا الحقيقية تكمن في مكوناتها^^ اضيفي للحشوة فقط الملح وقليل من زيت الزيتون

6

هل توجد اعشاب معينة؟

غالبا الطعام الإيطالي مميز بنكهة الأعشاب، والبيتزا ايضا، لكن لأنها لا تتوفر عادة في السوق بإمكانك استخدام الأوريجانو او الزعتر الجاف المعروف، وهو متوفر في اغلب الأسواق:
للبيتزا المتوسطة: رشي على الحشوة بمقدار ملعقة صغيرة، وبعد رش الجبن على البيتزا رشي مرة اخرى قبل ربع ساعة من النضوج على الوجه من اجل شكل جميل ^.~


http://asko.custompublish.com/getfile.php/283681.464.cseetberet/pizza-med-mozarella.jpg


انتهى^^"
ارجوا انكم استفدتم من الموضوع^^ واني ما اكون مللتكم http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif
اشوفكم بخير^^"

ليل الالم
13-09-2006, 04:22 PM
السلام عليكم^^"
هذه 8 وصفات لأطباق دجاج نقلتها لكم اعجبتني للغاية^^"
صور الوصفات بصراحة تعذيب http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif وطبعا حرام اتعذب لوحدي لازم اعذبكم معاي شوي http://www.montada2.com/images/smilies/new_icons/09.gif
ارجو تكون وصفات سهلة عليكم وتعجبكم ^.~
اذكر مرة اخرى ان الموضوع منقول وعذرا منكم^^"

صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر

http://www.meals.com/imagesRecipes/12931x400.jpg

زمن التحضير : 5 دقائق
زمن الطهي : 12 دقيقة

المقادير :

- 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة
- 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
- ¾ كوب من عصير التفاح
- ملعقتان من النشا

طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,




---------+---------+-----------

شوربة الدجاج والليمون (( من دول البحر المتوسط ))

http://www.aeb.org/Recipes/MainDishes/BROCCOLICHICKENSOUP_files/broccoli-chicken-soup.jpg

زمن التحضير : 10 دقائق
زمن الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

- كوبين من مرقة الدجاج .
- نصف كوب من الرز البسمتي
- جزرة صغيرة مفرومة
- كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي
- نصف كوب من الفلفل الاخضر البارد المقطع شرائح
- فص من الثوم مطحون جيدا
- كوب حليب تقسّم الكمية الى نصفان بالضبط كل في كوب
- ملعقة اكل من النشا
- ملعقتين اكل من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

1- اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر ,, ويطبخ الى ان يذبل الجزر .. ويضاف اليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الاخضر والثوم ...
2- يخلط مقدار ملعقة اكل من الحليب والنشا في وعاء صغير .. يحرك جيدا ويضاف الى الشوربة .. ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من الحليب الى ان يغلي المقدار ، تخفف درجة الحرارة ,, ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر ,, وعند التقديم يزين بالبقدونس



---------+---------+-----------

الدجاج والرز بالصلصة

http://www.meals.com/imagesRecipes/27816x400.jpg

مده التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير :
- ملعقة اكل من زيت الخضار
- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
- ملعقة شاي من الثوم
- كوبين من الرز الابيض او الاسمر
- علبة من صلصة الطماطم
- كوب وربع من الماء
- مكعب مرقة الدجاج ماجي
- كوبين من البصل الاخضر المفروم

طريقة التحضير :

يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج و الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يصفر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 د الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...




---------+---------+-----------

الدجاج المتبل بالبهارات الايطالية مع الفيتوتشيني

http://www.meals.com/imagesRecipes/27926x400.jpg

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة

المقادير :
- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
- 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
- ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
- علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
- يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,



---------+---------+-----------

صدور الدجاج بالبقصمات

http://www.meals.com/imagesRecipes/27998x400.jpg

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة

المقادير :

- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
- ملعقتين اكل من الحليب السائل
- عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
- مقدار من البقسماط لتغطيه الدجاج
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- كوب من الجبن البارميزان المبشور
- نصف كوب من الكريمة الحامضة

طريقة التحضير :
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,



---------+---------+-----------

بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة

http://www.meals.com/imagesRecipes/28397x400.jpg

مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة

المقادير :
- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن البارميزان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..



---------+---------+-----------

دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين

http://www.meals.com/imagesRecipes/29194x400.jpg

مده التحضير : 15 دقيقة
مده الطهي : 10 دقائق

المقادير :
- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
- لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار جيدا ))
- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .

طريقة التحضير :
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,



---------+---------+-----------

فطيرة الدجاج مع البطاطس

http://www.meals.com/imagesRecipes/28550x400.jpg

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 45 دقيقة

المقادير :
- علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة
- كوبين من البطاطس المهروسة
- ملعقة اكل من زيت الخضار
- نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي
- نصف كوب من البصل المفروم
- حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا
- علبة من الفاصوليا الحمراء
- نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
- ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير :
تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق ...



---------+---------+-----------

انتهى^^" كيف شفتوهم ^.~
ان شاء الله تعجبكم مثل ما اعجبتني^^"
اشوفكم بخير ^.^"

مُحبة البضعة
13-09-2006, 06:12 PM
والله تحمّست يوم شفت هالاطباق وقلت لازم خواتي يستفيدون منها
لطشتها لعيونكم;)...

*ساندوتشات كودو خطيره مررره:,

المقادير:

املعقه صلصلة صويا- فلفل اخضر واحمر- طماطم- بصل- ملح حسب الرغبه- فص ثوم- فلفل اسود- ربع ملعقه معجون طماطم- دجاج بدون عظم مقطع مربعات صغيره


الطريقة:

يحمس البصل ثم يوضع الثوم ثم الطماطم ثم الفلفل والصوياومعجون الطماطم ونضع فنجان من الماءالمغلي ثم الدجاج والملح حتى يستوي وبعد ذالك نجيب صامولي اوخبزالكودوونضع مايونيز اوحسب الرغبه ونضع جبن الشرائح ثم الدجاج .

***********************************

الخبز الفرنسي بالمشروم:,,
المقادير:

10 شرائح خبز فرنسي
كوب مشروم طازج مقطع
بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
جبن موزاريلا مبشور
رشة ملح
رشة فلفل أسود


الطريقة:

- يوضع القليل من الزيت في مقلاة و يحمى ثم يوضع البصل و يرش بالملح ويقلب حتى يذبل >
يضاف المشروم و الفلفل الأسود و يقلب حتى ينضج المشروم .
- يرفع المزيج عن النار و يضاف اليه المايونيز ثم توضع مقدار ملعقة كبيرة على كل شريحة من الخبز .
- يوزع الجبن فوق الخليط ثم توضح في فرن ساخن حتى تحمر الشرائح قليلا و تذوب الجبنة و تقدم فوراً
بالعافيه عليكم http://www.umabdullah.com/ib/html/emoticons/yum.gif http://www.umabdullah.com/ib/html/emoticons/yum.gif

**********************************

فطائر السبانخ بالجبن:,,
المقادير:

• ملعقتا زبد • 3 صرات سبانخ طازجة مقطعة
• ملعقتا ثوم مفروم
• ربع ملعقة فلفل اسود
• مكعب من مرقة الدجاج ـ
• ملعقة من عصير الليمون
• كوب جبن فيتا مقطع لمكعبات
• بيضة.
• 12شريحة من عجينة البف بستري

طريقة التحضير :

1. حمري السبانخ والثوم بالزبد، ثم أضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر.ماؤه.
2. ـ أضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.
3. رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين
أقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الأطراف بالشوكة
4. امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة)
**********************************
الباقي بكره احطه لكم:)

وكل عام وإنتم بخير

الهاشميه
13-09-2006, 09:05 PM
حبيبات قلبي الشيف ليل الالم والشيف حفيدة السبطين

الله عليكم يا عسولات وعلى الذ الوصفات الي بتوديني

بداهية من اشكالها لذيــــــــــــــــذة وشهـــــــــــــــية

وهذي بعض السلطات

سلطة المعكرونه الشهيه !!!!

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
كوبين معكرونة حلزونية او اي نوع معكرونة صغيرة
2 جزر مبروش
كرفس عيدان مفروم ناعم
خس مفروم ناعم جدا
حبة ثوم
عصير ليمونة
4 ملاعق مايونيز
قليل من الفلفل و الملح
تحرك جميع المقادير و تقدم باردة

سلطة المايونيز
ملفوف احمر واخضر مقطع صغير او شعيرات
3 ملاعق ما يونيز +رشة ملح +رشة فلفل اسود
جزرة مبشورة +عصير ليمون+فص ثوم مهروس

تخلط جميع المقادير وتقدم

سلطة الجبن
حس مقطع شعيرات +طماطم مقطعة
بقدونس مفروم+ملعقة زيت زيتون
زيتون اخضر واسود
جبن ابيض مالح اي نوع +رشة ملح
رشة فلفل حسب الرغبة + خيار مقطع صغير

نخلط جميع المقادير وتقدم

سلطة الدجاج بالبشاميل

صدر دجاج مسلوق مقطع مكعبات صغيرة
كاس بشاميل +بصلة مفرومة+ملح
خس مقطع شعيرات + رشة فلفل اسود
جزرة مبشورة

نحمر الدجاج بقليل زيت ثم نخلطة مع الخضار ونتبلة

بالملح والفلفل ويوضع بطبق التقديم ويصب علية البشاميل
ويقدم

سلطة المكرونة بالجبن
علبة ذرة +كوب مكرونة
حبة فليفلة مقطعة قطع صغيرة
جبن شدر مبشور او اي نوع جبن
رشة ملح +رشة فلفل اسود
3 ملاعق زيت زيتون +ملعقة خل
عصير ليمون

نسلق المكرونة ونخلط معها جميع المقادير وتقدم
(يمكن استبدال الجبن بالمايونيز)

سلطة البيض
2 بيضة مسلوقة مبشورة
2ملعقة مايونيز+رشة ملح
خس مقطع شعيرات+رشة فلفل اسود
طماطم مقطعة قطع صغيرة + خيار مقطع
قطع صغيرة+بقدونس مفروم

نخلط جميع المقادير وتقدم

سلطة التونة
خس مقطع شعيرات
طماطم مقطعة صغيرة
بقدونس مفروم
علبة تونة صغيرة
بصل اخضر مفروم
رشة ملح+رشة فلفل اسود
عصير ليمون+2 ملعقة ما يونيز

بالهنا والعافية والصحة

مُحبة البضعة
14-09-2006, 01:25 AM
هلا والله الشيف هشهش وش هالوصفات من يد مانعدمها إن شاء الله;)...

حبوبات جايبتلكم شيئ مانستغنى عنه برمضان الحلاويااااااااااااات::38::
&&&&&&&&&&
*حلى قهوه(قوالب بسكويت محشيه بالتوفي ومزينه بالشوكولاته):,


المقادير:
بسكويت شاي - حليب محلى مركز - قشطة - سكر - قطع شوكولاته


1
لعمل القوالب
بسكويت شاي + حليب مركز محلى
يطحن البسكويت جيدا ثم يضاف اليه الحليب حتى يصبح عجينة قابله للتشكيل
نشكله كما في الصورة باستخدام غطاء قنينه مناسب الحجم
يوضع داخل الغطاء قطعه بلاستيك نايلون ثم البسكوت ويشكل ليأخذ شكل الغطاء وسيخرج بسهولة بسبب قطعة النايلون

ملاحظة هاااااااااااااامة .. ضروري تغطي عجينة البسكويت اثناء عمل القوالب واي قالب تنتهي من عمله غطيه علطول ببلاستيك او اي غطاء حتى لاييبس او يجف او ينشف ويبهت المهم عشان يكون شكله وقوامه وطعمه حلو غطيه علطول

2
نجهز التوفي وهي عبارة عن ( قشطة + سكر ) على النار حتى تحمر
نتركها لتبرد قليلا ثم نضع منها في كل قالب حتى منتصف او الى ثلاثة ارباع ارتفاع القالب التوفي لاتتركيها عالنار كثير المفروض لونها يكون على لون ذهبي تطلع اطيب
ممكن تملئي القوالب بالملعقه اذا مااتوفر كيس الكريمه لكن الكيس انظف واسهل بشرط ان لاتضعي التوفي الا بعد ماتبرد لانها اذا كانت حاره ستنزل مباشرة من الكيس دون توقف

3
ذوبي قطع الشوكولاته في حمام مائي او في الميكرويف (الاسهل الميكرويف لكن الافضل الحمام المائي بسبب اشعاعات الميكرويف )
وضعيها في نفس كيس الكريمة وزيني كل قالب بسكويت

بامكانك اضافه القليل من القشطه وخلطها مع الشوكولاته قبل وضعها على البسكويت اذا اردتي ان تبقى الشوكولاته طرية لاتجمد

أخيرا ضعي القوالب في الثلاجة حتى تتماسك القوالب وتجمد الشوكولاته
اذا لم تضعي القشطه مع الشوكولاته ستجمد الشوكولاته , اذا اضفتي القشطه لن تجمد ستبقى طريه سهله الاكل لكن بالشوكولاته سادة الذ .
ملاحظة .. الحلى يحفظ في الثلاجة وبعدها تأكلينه بالعافيه...
******************************************
حلى(مكعبات الشوكولاته):,,

المقادير :

1 بسكويت ماري_تي بسكويت للشاهي (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر اوقشطه تاج
96 قطعه شوكلاته صغيره على حسب حجم الصينية مالتك
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمه
قليل من القهوه الفوريه

الطريقة

1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
2- نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي .
3- نخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاط الكهربائي ونضيفله الحليب المحمص وبعدين نسكبه على البسكويت (بصراحة آنا صار عندي جامد شوي يعني ماقدرت أتحكم في الاسكاب فأضفت للمقدار عدد 1 زيادة قيمر وربع كوب ماي).
4- نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
5- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن لما يصير خليطا متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليها شوي قهوه .

بعدين نحطه في الثلاجة لما يجمد حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه

***************************************
حلى (القرفه):,
المقادير ...

سنبوسه سويتز
جبن كيري
قرفه
سكر مطحون
حليب نستله مركز
صوص شوكولا

الطريقه ..

تقسم شرائح السنبوسه بالنص عرض ..
تدهن بالجبن الكيري ..
ترش بالقرفه والسكر المطحون
تلف بشكل رول مايل وتقلى بالزيت
وهي حاره ترش بحليب النستله وترش بصوص الشوكولا ..

بالهناء والعافيه..

هذي الصوره
http://www.u.arizona.edu/~karima/sr1.JPG

************************************************** *

حلى(شوكولاته بالبندق):,
المقادير http://www.asmilies.com/smiliespic/happy/005.gif

50 جرام شيكولاته بالحليب - العاديه
100 جرام شيكولاته ساده (شيكولاتة مطبخ )
كوب أو أكثر شويه بندق مجروش وجزء منه غير مجروش
ملعقة زبده
2 ملعقه كبيره شيكولاته نوتللا (nutella ) أو أى صنف أخر يشبهها

الطريقه:

نضع الزبده مع الشيكولاته اللى بالحليب مع بعض على نار هادئه الى أن تسيح الشيكولاتهhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/018.gif

نطفىء النار ونضع البندق المجروش وشيكولاته النوتللا ونقلب الخليط
ثم نضع الخليط بالملعقه على ورق زبده على هيئة كور صغيره ونزينه بوحدات من البندق ونتركها تبرد وتتماسك
سيح شيكولاتة المطبخ ( السوداء ) على نار هادئه أو على حمام مائي ونغطس وحدات ا لشيكولاته به بالشوكه
ثم نضعهاعلى ورق زبده مرة أخرى ونتركها لتبرد

وهذا الشكل النهائي
http://www.bahrainforums.com/filez/12166/88.jpg

المشرفة الإجتماعية 3
14-09-2006, 03:35 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد
بارك الله بك اختي الكريمة .. " الهاشمية "..
على ما قدمته هنا من موضوع قيم ..
شكرا لك ولكل من شارك في هذا الموضوع ...


موضوع يستحق التثبيت

مُحبة البضعة
14-09-2006, 12:23 PM
مشكوره أختي المشرفه الإجتماعيه على التثبيت:)
هشهش تستاهلين والله موضوعك رووعه;)

المهم جبتلكم اليوم عصيرات
يارب تعجبكم:o
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

كوكتيل الفراوله:,

المقادير

كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر

الطريقة

يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس ويزين ببعض حبات الفراولة



عصير الحمضيات:,

المقادير

عدد 6 حبات برتقال
حبتين قريب فروت
نصف كأس سكر
قشر برتقالة واحدة مبشور
ليمونة واحدة

الطريقة

يعصر البرتقال والقريب فروت والليمون ويخلط جيداً مع السكر
يوضع الخليط في وعاء ثم يضاف إليه قشر البرتقال المبشور
يترك للنقع قليلاً ثم يصفى العصير
يقدم بعد تزيينة بشرائح الليمون



شراب قمر الدين:,

المقادير

قطعتان من شرائح قمر الدين
خمسة كؤوس ماء
ثلث كأس سكر
ملعقة طعام ماء الزهر

الطريقة

تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
تسغل القطع بماء ساخن
تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
يقلب جيداً ويقدم بارد
*************************************

وبعد جبتلكم كم طبق إنّ شاء الله تستفيدون منه..
&&&&&&&&&&&&&

كفته اللحم:,

المقادير

كاسين لحمة مفرومة حسب الرغبة - بقر - غنم - جزور
ثلاث بصلات
حزمة بقدونس
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملعقة شاي كمون
ملعقة طعام معجون طماطم
ملعقة طعام سمن كريسكو
ملح حسب الرغبة


الطريقة

يطحن البصل والبقدونس واللحم المفروم في مفرمة اللحم
تضاف البهارات والملح و معجون الطماطم والسمن
يخلط جيدا حتى يصبح متجانس
تشكل الكفته على الأسياخ على هيئة اصابع
تصف الأسياخ في صينية الفرن
توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت حتى تتحمر الكفتة
تشب فحمة ثم توضع في وعاء صغير به زيت
ثم توضع في وسط صينية الكفته بين الأسياخ
تغلف صينية الكفتة بقصدير وتترك لفترة من الوقت حتى تعطي طعم التدخين
تقدم الكفتة مع سلطة الحمص او المتبل.
*******************************

المصقعه:,,

مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط

طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون
*******************************

المحشي:,,

المقادير

ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم

الطريقة

تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج - تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة

ملاحظة

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
*****************************

كفته السمك:,,

المقادير

نصف كيلو سمك بدون عظم
خمس حبات بطاطس
كأس طحين
بيضتان
ثلاث ملاعق طعام بقسماط
ملعقة طعام بقدونس مطحون
ملعقة شاي خل
ملعقة شاي زبدة
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أسود
زيت للقلي

الطريقة

ينظف السمك ويسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى
يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة
تسلق حبات البطاطس في ماء وملح ثم تقشر وتهرس بالشوكة
يخلط السمك المهروس مع البطاطس وبيضة واحدة وقليل من الملح
يضاف البقدونس والزبدة والفلفل والخل ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس
يقسم الخليط إلى كريات صغيرة متساوية ثم تضغط باليد لتصبح على هيئة أقراص
تغمس الأقراص في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط
تغلى في زيت غزير وحامي
توضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد
ترص في طبق التقديم وتجمل بالليمون والبقدونس.

منقــــول لعيونكم::42::


*وعليكم بالعافيه*

الشيف حفوده:D

الهاشميه
14-09-2006, 02:44 PM
الله الله الله عليك يا شيف حفيدة السبطين وش ذالابداع

تسلمين وتسلم ادينك الحلوة يا قمر الف الف الف شكرلك

اختي العزيزة المشرفة مشكووووورة على مرورك وثنائك الجميل

بس ما بنعديها لك نبي وصفة من تحي ادينك الحلوة

هذي بعض الشوربات يا عسولات
******************************
شوربة الكريمة بالشوفان

1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود
=
تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

***********************************************

شوربــــة الدجـــاج بالليــــمون على الطريقه اليونـــانيه



المقادير:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
8 كوب من مرق الدجاج
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة
1/2 كوب من الأرز الأبيض
4 بيضات – صفار فقط
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين

الطريقة:

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
أضيفي الأرز والجزر.
قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
ضعي الشوربة في إناء التقديم.
أضيفي شرائح الليمون للتزيين
********************************
شوربة العدس بالخضار

2 كوب عدس (أحمر)
5 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل كبير مفروم
1 حبة جزر مقشرة و مقطعة قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل

1 حبة بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:

- اغسلي العدس بالماء جيدا .
- تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة و حمري البصل و الجزر و الكرفس و الثوم لمدة 10 دقائق.
- ياضيفي المرق و العدس و دعيه حتى يغلي.
- تخففي درجة الحرارة و دعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة .
- عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح و الفلفل و الكمون.
- تخففي الحرارة و دعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
- ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط.
- تسخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
- ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
- تزيَّني شوربة العدس بعصير الليمون و البصل المحمر عند التقديم .
**************************************
شوربة الجريش
ربع كاس عدس +2ملعقة شوفان
2 ملعقة جريش +2 ملعقة رز
طماطة مقطعة اربع قطع
بطاطسة مقطعة 6 قطع
مكعب ما جي خضار +ملح
ثلث كوب شعرية+4 كوب ماء

نغسل العدس والرز والجريش ويسلق لمدة ساعة
نضيف باقي المقادير عدا الشعرية وتترك الى ان
تنضج الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائي الى ان
تمتزج ثم تعاد على النار وتضاف الشعرية وتترك
10 دقائق مع التحريك الخفيف ثم تقدم
******************************************
شوربة الشعرية هذي شوربتي انا خخخخخخ
شعرية +ذرة +ملح +مكعب ماجي+ملعقة زيت
نضع جميع المقادير على النار حتى تغلى ثم تترك على نار هادئة
الى ان تستوي وتقدم سهلة جدا وبسرعة تستوي
(ممكن اضافة الخضار حسب الرغبة)
************************************
شوربة الشعيرية

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء
**************************
شوربة الجبن

المقادير:
بصلة صغيرة مقطعة خشن
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
قليل من الكرفس المفروم
2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي
3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
*************************

شوربة الدجاج

المكونات والمقادير
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة
طريقة التحضير
1.نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
2.نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
3.نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
4.بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.
**********************************
شوربة العدس والخضار

المقادير

كوب ونص عدس
حبة فليفلة كبيرة
2حبة كوسا وسط
4حبة جزر وسط
حبة بصلة كبيرة
مكعب خضار
سبع اكواب ونص ماء
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
(كركم -كاري-كمون لومي اسود)
ملح

الطريقة

تغسل الخضار جيدا ثم تقطع مكعبات كبيرة نغسل العدس جيدا ثم
يخلط مع باقي المقادير ويطهى على النار حتى ينضج العدس و
الخضار تما ما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي جيدا ثم يعاد على نار
هادئه ويترك حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة مع التوست
المحمص
*********************************
```.شوربة مكعبات البطاطس```

المقادير:

3حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة
46 أكواب مرق دجاج،
2 ملعقة كبيرة شيت مفروم،
حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة
2 صدوردجاج مقطعه مكعبات صغيره
2ملعقة زيت ،
ملعقة كبيرة طحين
رشه ملح.



طريقة الاعداد:


سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات
ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم

شوربه الدجاج بالمكرون

المقادير

5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين


الطريقة:

- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .
**********************************
شوربة القشطة

المقادير
راس بصل صغير مقطع شرائح
ربع حبه فليفلة باردة مقطعه شرائح
نصف صدر دجاجه مقطعه شرائح
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود

الطريقه
يحمر البصل قليلا ثم نضيف الدحاج ويقلب حتى يحمر
نضيف الفليفله وتقلب ثم تتبل بالملح والفلفل ويقلب
يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب
ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه ويترك حتى
يثخن قليلا ثم تقدم


الف صحة وعافية

نــــور اللـيـل
14-09-2006, 05:57 PM
http://www.jawadit.com/upload/upload/28.gif

فطائر الدجاج والربيان
المقادير :

2 ملعقة زيت .

بصلة مفرومة .

فص ثوم مهروس .

½ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة .

بهارات (كركم ، كمون ، فلفل حار حسب الرغبة ) .

نصف كيلو دجاج مفروم .

نصف كيلو جمبري مقشر ومفروم .

كوب جبن موزاريللا .

2 مغلف عجينة الباف باستري .

2 بيضة مخفوقة .



الطريقة :

(1) ضعي البصلة في الزيت حتى تذبل .
(2) تبلي الخليط جيدا بالملح والبهارات وأضيفي الكزبرة .
(3) أضيفي الدجاج والروبيان وقلبيه حتى ينضج وتبلي الخليط وارفعيه عن النار .
(4) بواسطة كوب اقطعي عجينة البف باستري الى دوائر صغيرة ثم احشي كل قطعة بملعقة من الخليط مع القليل من جبنة الموزاريللا .
(5) احكمي اغلاق الفطائر واضغطي عليها بشوكة صغيرة ثم ادهني الوجه بالبيض بعد رصها في صينية مدهونة بالزبد جيدا .
(6) ادخليها فرن متوسط حتى تنضج ولا تدخرجيها حتى يصبح لونها ذهبي وهشة جدا .



طريقه عمل الكبه

_
_

المقادير:

كيلو برغل ( نص ابيض و نص اسمر)
كيلو لحم مفروم
ملعقه صغيره قرفه / ملعقه صغيرة فلفل اسود/ملح
2بصل متوسط الحجم
كوب ماء بارد جدا للعجن/قليل من الماء لبل اليدين اثناء التكوير العجينه
الحشوه:
نص كيلو لحم مفروم
نص ملعقه صعيره فلفل اسود
6او8 بصلات
نص ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه صغيره قرفه
صنوبر محمر


الطريقه:

-1تفرم اللحمه بالفرامه وتوضع جانبا.
2-يغسل البرغل بالماء (لا يغسل اكثر 3او 4 مرات)فقط وينقع لمد 5 دقائق ويفرم بافرامه الكهربائيه
(اول مره )
3- ويفرم البرغل مع اللحم مره ثانيه ثم يوضع البصل اخر شي.
4-ضعي العجينه في وعاء عميق ويو ضع عليها البهارات الموجوده
5-تعجن بالماءالبارد بالتدريج حتى تصبح العجينه متما سكه(ليس شرط كل الكوب)
6-تغطي العجينه وتوضع في الثلاجه
7-ضعيالبصل واللحم والبخارات على النار و يحمر الصنوبر بقليل من الزيت ثم نضع الصنوبر والزيت على اللحمه
8-تخرج العجينه من الثلاجه يؤخذ منها (بحجم البيضه)وتحفر الوسط بالا صبع ثم تحشى باللحمه
المطبوخه وتغلق باليد ثم تدور قليلا براحه اليد وتو ضع في صينيه كبيرة
9-وتكرر العمليه حتى تنتهى الكميه كلها.
10- ملاحظه: (عند تدوير العجينه وقبل حشوها يبلل اليد بقليل من الماء حتىلا تلصق العجينه
باليد ويفسد منظرها
11- تقلي الكبه بحذر شديد ويجب ان تكون النار ( حا ميه) عاليه على الزيت ويجب ان يكون الزيت حاميا جيدا ثم توضع الكبه عاى الزيت وتحرك في فترات متباعده حتى لا ينهرس.
12- تحمر الكبه جيدا ثم تخرج من الزيت وتقدم ساخنه مع الليمون.



تشيز كيك الفستق البارد

http://www.alfrasha.com/up/2138875971892376976.jpg
المقادير
الطبقة السفلى....
1/2 كأس زبده
كأس ماء
كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات
طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى 400 ?f .
تدهن صينيه بالزيت .
يخلط في قدر الزبده والماء على النار إلى الغليان وتحرّك .
ثم يضاف الطحين ويحرك الخليط بشدّة إلى أن يتشكّل الخليط بشكل كرة .
يخفق البيض ؛ ثم يضاف لخليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى ينخلط تماما . تفرد العجينه في الصينيه وتخبز لحوالي 30 دقيقة ثم تبرد بالكامل لحوالي 30 دقيقة وتستخدم . (القشرة ستكون منتفخة وغير مستوية )
الطبقة الثانية
المقادير
رزمة جبن فيلاديفيا
3 كؤوس صغيره حليب
علبة جبنه كيري
2/1 علبة حليب مركز ومحلى
4 مغلفات دريم ويب
قطرات من اللون الاخضر
4/1 كأس فستق مطحون ناعمبندق و فستق مقطّع شرائح
الطريقة
بعد خبز طبقة القشره وبتبريدها يخفق الجبن وكأسين حليب في زبدية كبيرة بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى يتضاعف حجمها .
يضاف الحليب الباقي والجبنه والحليب المركز والمحلى واللون الأخضر والفستق.
يخفق الخليط جيدا حتى يمتزج ويثخن المزيج بعض الشّيء ثم يوضع فورا على القشرة .( الطبقة السفلى ) .
ثم يوضع فوقها الكريمه المخفوقة .
تبرد وهي مغطّاة على الأقل لساعة .
مباشرة قبل التقديم يرش على الوجه صوص الشوكولاته والفستق والبندق.


سندويشات الدجاج اللذيذه


المقادير :
روتي الصمون الصغااار
دجاجه مفرومه ( صدور انا افضل وتقطع لشرائح صغيييييره )
زيتون مقطه
خس مقطع شرايح طويله ضعيفه
مايونيز ( حسب كميه الدجاج والزيتون والخس ) بحيث يكون وايد المايونيز
وشويه ملح وفلف اسود


الطريقه :

مافي اسهل منهااا

حطي الدياي والخس والزيتووون بمله غزيره وحطي عليهم المايونيز ومثل ماقلت لكم يكون وايد شووي
ورشي عليهم الملح والفلفل الاسود

وتكونين مقطعه الروتي
وتعالي حطي طبقه من الحشوووه ( انا احط طبقه شويه وايد لانها لذيذه )

مكرونه بالجبن والقشطة

المقادير:

مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _سجق -فطر_فلفل رومي
قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز

الطريقه:

تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير
نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذا كانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط ......

طعمها رااااااائع

صينية الدجاج بالبطاطس والقشطه

المقادير:
*نصف دجاج مقطع قطع صغيرة جداً
*طماطم لتكشين الدجاج +بهارات التكشين.
*بطاطس مقطعة حلقات ومقلية.
*علبة قشطة (لاتقلون وع والله يابنات طعمة)
*نصف علبة جبنه سائلة (بوك-كرفت-المثلثات) المهم سائلة.
*ثوم مقطع قطع صغيرة جداً غير ثوم التكشين.
*ملح قليل.

ملاحظة: (((نحتاج صينية )))

الطريقة:
تقلى البطاطس في زيت حار وتنشف وترص في الصينية ويوضع عليها الدجاج طبعاًبعد التكشين وتعرفون كيف تكشنون الدجاج.
نحظر صحن عميق ونضع فيه القشطه والجبنة السائلة والثوم والملح وتخفق مع بعضها البعض وتوضع فوق الدجاج والبطاطس وتدخل الفرن من أعلى وتحمر ...وبالهناء والعافية يم يم يم


وبالهناااء والشفاء

المشرفة الإجتماعية 3
15-09-2006, 02:17 AM
»ايـــــــس كريــــــــــم«

http://www.fatayat.net/kitchen/images/desserts.jpg

المقادير:
كوب واحد من الحليب

كوب واحد من السكر

كوب واحد من فاكهه الموسم

صفار بيضتين

ملعقتين نشا

ملعقتين عصير ليمون


الطريقة العمل :


1- يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون


2- تغلىءالحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف



الفانيليا


3- وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع


بالماكينة المخصصة للصناعة الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل


وعاء بلاستيك


4- اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى


ينعم ويتماسك


5- فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل


باقى الخليط وفى حالة الرغبة


6- فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للحليب أثناء الغليان


با الهناء والشفاء . http://www.bintjbeil.org/vb/images/smilies/smiley1.gif

مُحبة البضعة
15-09-2006, 04:07 PM
السلام عليكم ياحلوات;)

العفووو حبيبتي هشهش ماسوينا شيئ كله
لعيونكم::42::
اليوم ناقلتلكم مقبلات لبنانية(شيئ يفتح النفس)http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile56.gif
*****************************

&&الباذنجان المتبل بالطحينه&&


http://lightning.prohosting.com/~fanar/motabal.jpg
المقاديرالمقادير
VVVVVVVVVV
1 كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/1,2 ليمونة حامضة ونصف الليمونة
1/2 كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء

الطريقة
>>>>>>>>
ـ يشوى الباذنجان على نار قوية.
ـ عندما يبرد يقشر ويهرس بمدقة

ـ يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الحامض وتخلط المقادير جيداً.
ـ يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويحرك جيداً ثم تضاف الطحينة إلى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.
ـ يسكب في طبق ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً ويرش عليه
قليل من مسحوق الكمون ويقدّم.

الكمية تكفي 5 أشخاص




&&الجمبري&&


http://lightning.prohosting.com/~fanar/shrimp.jpg

المقادير:,

1/2 كيلو جمبري)
3 فصوص ثوم
3 من الفلفل الأخضر
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب من عصير الليمون الحامض

الطريقة

ـيُسْلَق الجمبري ثم يقشر
ـ يفرم الثوم والفلفل فرماً ناعماً.
ـ أخيراً يوضع الجمبري في وعاء ويصب عليه مزيج الحامض والثوم والفلفل. ثم يبرّد في الثلاجة مدة 3 ساعات.
ـ يغرز بعيدان رفيعة ويقدم.
الكمية تكفي 3 أشخاص






&&سلطة البطاطا بالكزبره الخضراء&&
المقادير
^^^^^^
1/2 نصف كيلو من البطاطا
1/4 ربع كوب من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 نصف كوب من الكزبرة الخضراء ا لمفرمة
4 فصوص ثوم
1/4 كوب من زيت الزيتون

الطريقة
>>>>>
ـ تسلق البطاطا وتقشّر
ـ تفرم البطاطا إلى مربعات صغيرة.
ـ يقشر الثوم ويدق مع الملح.
ـ يضاف عصير الحامض والزيت إلى الثوم الناعم ويحرك.
ـ يضاف مزيج الحامض والزيت والثوم إلى مربعات البطاطا وتحرك جيداً.
ـ تفرم الكزبرة الخضراء بعد غسلها وتضاف إلى البطاطا وتحرك.
ـ تقدم باردة.
الكمية تكفي 3 أشخاص












&&الباذنجان المشوي (بابا غنوج)&&



http://forum.hawaaworld.com/files/2380/baba.jpg


المقادير
>>>>>

1 كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 باقة بقدونس

الطريقة
^^^^^
ـ يُوضع الباذنجان على شواية فوق النار.
ـ يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان. ثم يبرَّد ويقشر.
ـ بعد تقشير الباذنجان يهرس قليلاً بمدقة الثوم. يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الباذنجان.
ـ يحرك المزيج جيداً ويسكب في طبق.
ـ يزين بالبقدونس المفروم ويصب عليه قليل من زيت الزيتون.
الكمية تكفي 5 أشخاص






&&الفتوش&&

المقادير
>>>>>
1/2 رغيف خبز عربي محمص أو يابس
1/2 كيلو خيار
خسة متوسطة الحجم
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
باقة فجل
5 فصوص ثوم
2 عصير ليمونتين حامضتين
3 ملاعق طعام من الخل
3/4 الكوب زيت زيتون
باقة من النعناع الأخضر
بصلة واحدة خضراء
باقة من البقدونس وباقة من البقلة
ملعقة طعام من الملح

الطريقة
>>>>>

تفرم الخضار فرماً ناعماً وتضاف وتخلط جيداً.
ـ يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً.
ـ يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً.
ـ يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.
ـ يُكْسَر الخبز قطعاً متوسطة الحجم وتوضع في وعاء وتقدم مع الفتوش حيث يوضع على وجه الصحن قبل التناول.
الكمية تكفي 7 أشخاص






&سلطة الخيار مع اللبن الرائب(الزبادي)&


المقادير
=====
نصف كيلو خيار
1/1,2 كيلو ونصف الكيلو من اللبن الزبادي
3 فصوص ثوم مدقوقة
ملعقة طعام من الملح
رشة نعناع يابس

الطريقة
=======
ـ يُقَشّر الخيار ويفرم حلقات ناعمة.
ـ يدق الثوم مع الملح والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن.
ـ يضاف الخيار إلى المزيج ويخلط جيداً.
الكمية تكفي 10 أشخاص






&&التبولة&&



المقادير
>>>>

3/4 الكوب من البرغل الناعم
5 باقات بقدونس
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
باقة واحدة نعناع أخضر
2 بصلتان كبيرتان
3/4 كوب ززيت زيتون
عصير 4 ليمونات حامضة
3 ملاعق طعام من الملح
رشة فلفل أسود ـ رشة بهار

الطريقة
<<<<<

ـ ينقى البرغل جيداً ويغسل
ـ يضاف إليه عصير الحامض ويترك جانباً.
ـ يفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً جداً ويغسل الخليط ويصفى بمصفاة ناعمة.
ـ تفرم البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل.
ـ يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار والفلفل الأسود.
ـ تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط.
ـ تزين التبولة بأوراق الخس أو الملفوف.
الكمية تكفي 10 أشخاص





&&سلطة الملفوف&&


المقادير
=========
1/2 ملفوفة متوسطة الحجم
عصير نصف ليمونة حامضة
2 فصّان من الثوم
1/4 كوب خل
1/4 كوب ماء
3/4 كوب طحينة

الطريقة
=========
ـ تُؤْخذ أوراق الملفوفة واحدة واحدة وتزال عروقها اليابسة وتغسل ثم تصفى من الماء.
ـ يفرم الملفوف فرماً ناعماً جداً على شكل خيوط.
ـ يدق الثوم مع الملح ويضاف إليه الخل وعصير الحامض والماء ويحرك.
ـ يضاف المزيج إلى الطحينة تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
ـ يضاف المزيج إلى الملفوف ويحرك جيداً ويقدم.
الكمية تكفي 5 أشخاص






&&سلطة الكوسا باللبن&&

المقادير
=========
1/2 كيلو كوسا
1/2 كوب زيت زيتون
باقة بقدونس
كوبان من اللبن الزبادي
ملعقة طعام من الملح
4 فصوص ثوم

الطريقة
=======

ـ يُغسل الكوسا وتنزع أعناقه ويقطع إلى قطع متوسطة.
ـ يوضع في قدر ويضاف إليه كوبان من الماء مع رشة من الملح وتغطى القدر ثم يوضع على نار متوسطة مدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويسهل إدخال شوكة وإخراجها من الكوسا.
ـ يصفّى ويفرم فرماً ناعماً.
ـ يدق الثوم والملح ويضاف إلى اللبن ويحرك جيداً.
ـ يمزج اللبن والكوسا جيداً ويصب في طبق ويزين بالبقدونس المفروم ويصب فوقه قليل من زيت الزيتون.
الكمية تكفي 7 أشخاص
************************************************
وبالعافيه على قلوبكم::42::

موسات
15-09-2006, 05:02 PM
حبيبتي هشهش

ينعـــــــــــــــــــــا د عليكم
بخير ورحمة ونور
وكل رمضان وأنتو "مهلبية بالقشطة "


لي عودة

ملاذ الرووح
16-09-2006, 09:16 AM
:السلام عليكم
كيفكم احلى بنوتات ماشاء الله عليكم
الله يعطيكم العافيه اي هذا حلاتكم خلونا نشووف ذووقكم الرفيع ونفسكم الطيب في الطبخ ...http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_5_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt212YYSA)
في رمضان يكثر الحلويات ويكثر الكيك ...
نقلت لكم بعض الحلول للي ماتضبط معها الكيك
ونشالله يكوون صحيح
المشكلة:
سطح الكيك متشقق و محدب
السبب:
-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة الفرن
المشكلة:
الطبقة العلوية يابسة و جافة
السبب:
-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب
المشكلة:
جزء أعلى من جزء
السبب:
-عدم إنتظامـ حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي
المشكلة:
هبوط الكيك
السبب:
-كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
-كثرة خفق زلال البيض
-خلط المزيج بطريقة غير صحيحة
المشكلة:
سطح الكيك رطب و لزج
السبب:
-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب
المشكلة:
الطبقة السفلية مرطبة و مبللة
السبب:
-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض
دمتم بوود http://www.hmsalghla.com/vb/images/smilies/072.gif

ملاذ الرووح
16-09-2006, 10:09 AM
التجميل بالشوكولاته يستخدم في الحلويات غالبا

بنشرح طريقة تذويب الشوكولاته

يتم تذويب ألواح الشوكولاته بواسطة الحمام المائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه توضع به قطع الشوكولا )

http://www.kraftfoods.com/images/howto/34_1_Melting_chocolate.jpg


أو الميكروويف ....بحيث تضعين قطع الشوكولا في كيس خاص لللأستخدام في الميكوويف أو أحد أواني الميكروويف و أذيبيها


http://www.kraftfoods.com/images/howto/45_1_Melted_chocolate.jpg


أو باستخدام أحد أكياس الميكروويف ذوبيها أجمعيها في ركن من الأركان قصي طرف الكيس فتحة صغيرة جدا و استخدميها في التجميل


http://www.kraftfoods.com/images/howto/27_1_Drizzle_microwave.jpg http://www.kraftfoods.com/images/howto/27_2_Drizzle_squeeze.jpg http://www.kraftfoods.com/images/howto/27_3_Drizzle_snip.jpg http://www.kraftfoods.com/images/howto/27_4_Drizzle.jpg

إذا كانت الشوكولا غير محلاه أضيفي السكر إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة







دام اني عطيتكم حلول للكيك لازم الطش لكم كم كيكه على ذوووقي ...
http://www.saihat.net/vb/islam/smilies/essen.gif
كيكة الفراوله :

http://www.al-jazirah.com.sa/magazine/12082003/31.jpg

المقاديــــــر:-

- ثلاث بيضات
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الزبد
- نصف كوب من السكر
- رشة ملح.
- زبد ودقيق لدهن القالب
- ربع كيلو فراولة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
2- كوب من الكريمة المخفوقة
- ربع كوب من السكر الناعم
- كوب من اللوز المحمص والمطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة

الطريقة التحضيـــــــر:-

- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
- يدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعة
- يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة
- تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلاً
- يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية
- تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل
- يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج
- يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعماً
- تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا
- يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة
- أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة
- يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة
وبالعافية عليكم....
http://www.saihat.net/vb/islam/smilies/essen.gif
كيكة اللوز:


http://www.fatayat.net:8080/kitchen/images/cake-bnut.jpg


المقادير





لخطوة 1


1 باكيت كيك بيتي كروكر أبيض .
3 بيضات .
كأس ماء .
2 ملعقة حليب بودرة .

الخطوة 2
3 ملاعق كاكاو بورد " يفضل كاد بوري ".
½ كوب ماء
1 ملعقة سكر .

الخطوة 3
½ كاس لوز (نيء الذي لونه بني ).
1 كأس سكر .

الخطوة 4
كرتون دريم ويب مكون من ضرفين .





الطريقة








الخطوة 1
جميع المقادير في الخلاطة لمدة 10 دقائق .
ثم توضع في الفرن لمدة ساعة كاملة ( ا و الى ان تنضج )
* اذا كانت في فرن كهربائي . النار من فوق و اسفل و دجة الحرارة 180ْ

الخطوة 2
يوضع الكاكاو و البقية مع بعض على النار .

الخطوة 3
توضع المكونات على النار حتى يصبح اللون ذهبي غامق ثم يصب في صينية مدهونة بالزيت و حينما يبرد يدق و يكسر( في النجر - الهاون )

الخطوة 4
نقوم بتجهيز دريم ويب . بوضع ضرفين في مقدار واحد . حتى تتكون لنا كريمه ثقيلة نوعا ما .
و نضعها في الثلاجة .

الخطوة الاخيرة
و عندما تنضج الكيكة تثقب بالسكين و يصب بداخلها السائل ( الكاكاو )
ثم يصب على الجوانب و توضع بالثلاجة حتى تبرد .




ثم توضع عليها الكريمة و تنشر فوقها المكسرات .
لتقديمها بشكل افضل / قومي بصنع الكيكه في قالب دو فتحه في الوسط
وعليكم بالعافيه ...
http://www.saihat.net/vb/islam/smilies/essen.gif
كيكة الكريم كرميل :





http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/kreamkramel.jpg
المقادير:

- 3كأس حليب
-6بيضات
-فانيلا
-ذرة ملح
-نصف كأس سكر
-كيك جاهز


الطريقة:


-يوضع السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون ويوضع في الصينيه
-وتخلط مقادير الكريم كراميل وتوضع فوق السكر
- وتخلط الكيكه وتوضع فوقه وتوضع في حمام مائي وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقه
وبا الهناء والعافيه ...
وانشاء الله يكونو على ذووقكم ...
تحيااااتي http://www.hmsalghla.com/vb/images/smilies/072.gif

الهاشميه
16-09-2006, 10:57 AM
يميميميميميميميميميميميمي

تسلمون وتسلم اياديكم الحلوة على الوصفات

حبيبات قلبي نور الليل والمشرفة الحبوبة وحفيدة السبطين

وشموخ موسااااااااااااات ما راح نعديها نبي وصفة حلوة منك

وهذي بعض وصفات للربيان
الروبيان المحمّر مع الأرز

المقــادير:



6 حبات فلفل أخضر



4 حبات طماطم



1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس



300غ أرز ذو الحبة الطويلة



4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)



1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)



1 فص ثوم (مقطع)



1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)



1 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوب في 1 كوب ماء)



ملح (حسب الرغبة)



عصير 1 ليمون



800غ روبيان، الوزن قبل التنظيف (منظفة ومقشورة)



1 باقة كزبرة طازجة




طريقة التحضير:
. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة.



****************************** ****************************** ************


الطبق الثاني




متبل الطماطم والكزبرة والربيان

المقــادير:



1 كلغ ربيان نيء



2 ملعقة صغيرة فلفل حلو



1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)



1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)



4/1 كوب ماء دافئ



2 مكعب مرقة دجاج ماجي



1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف



2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)



2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)



2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)




طريقة التحضير:
. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة


****************************** ****************************** ************

الطبق الثالث



الروبيان الذهبي

المقــادير:



2/1 كلغ بطاطس (مقشرة)



1 كلغ روبيان (مقشر)



2/1 كوب حليب نيدو محضر



2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل



2 ملعقة صغيرة فلفل أسود



علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)



2 ملعقة كبيرة زبدة



2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض



1 ملعقة كبيرة خل أبيض



4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )



2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)



2 بيضة مخفوقة



3 حبات بصل أخضر (شرائح)




طريقة التحضير:
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً
. يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
. يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً

****************************** ****************************** ************
الطبق الرابع



الربيان المقرمش

المقــادير:



1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)



1 فص ثوم (مطحون)



2 ملعقة كبيرة عصير ليمون



2 ملعقة كبيرة صلصة صويا



1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)



2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)



2 كوب زيت للقلي



مقادير صلصة الربيان:



2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)



2 حبة بصل (مقطعة)



1 كلغ ربيان صغير



1 مكعب مرقة دجاج ماجي



2 كوب حليب



2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)












طريقة التحضير:
. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم


****************************** ****************************** ************
تعبت بس بدي كمل منشانكن


الطبق الخامس



الروبيان مع صلصة الكاري

المقــادير:



1 كلغ روبيان متوسط



1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست



1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري



2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي



قشر 1 حبة برتقال



2 بيضة (مخفوقة)



2 كوب زيت نباتي




طريقة التحضير:
. يقشر الروبيان وينظف وترمى الرؤوس.
. في طبق تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع مسحوق الكاري والتشيلي وقشر البرتقال.
. يغمر الروبيان في البيض ثم في خليط البروست ويوضع في طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان لمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

. اقتراح للتقديم:

. يقدم الروبيان مع السلطة والبطاطا المقلية والتارتار أو صلصة الكوكتيل


****************************** ****************************** ************
الطبق السادس

حساء الروبيان وخلاصة الفطر

المقــادير:



2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء



1 مغلف شوربة الفطر ماجي



300غ روبيان، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة



1 فصّ ثوم، مطحون



100غ أو 1 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً



100غ أو 1 جزرة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً



1 رشة فلفل حار (إختياري)


طريقة التحضير:
. يوضع الماء مع شوربة الفطر ماجي في قدر كبيرة ويغلى المزيج مع التحريك المستمر.
. يضاف الروبيان مع الثوم، الطماطم والجزر. تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
. يضاف الفلفل الحار حسب الرغبة (إختياري).
. يقدم الحساء مع مكعبات الخبز المحمص بالأعشاب


تحياتي

شيف هشهش

ملاذ الرووح
17-09-2006, 08:59 PM
الله على وصفاتج شيف هشهش شكلي ها الرمضانيه ببدع وعلى يديكم ......
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/cookbook_top_image.gifhttp://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_myrecipe_img2.gif
:D اممممم اليوم انا صطيت على بنك اطباق ولعيونكم سرقت كم طبق وجبته لكم تفضلوو ....

العثملية :
http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-829.jpg

المقادير :

150غ من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة)
4 ملاعق كبيرة من السمن المذوّب
مكونات الحشوة:
كوبان أو 500 مل من الحليب
ملعقتان كبيرتان من السميد
علبة واحدة 170غ من القشطة
ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 كوب أو 75غ من الفستق المسحوق
كوب أو 250 مل من القطر





طريقة التحضير:



http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifتُرصّ نصف عجينة العثملية في قعر صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذوّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifتُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifفي قعر صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة. تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه القشطة وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشطة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشطة بالقسم الثاني من العجينة المخبوزة.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifإقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشطة والفستق المسحوق.
وبالهناء والعافيه ..

معكرونة لحم الغنم بالطماطم والكاري:
http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-425.jpg
المقـادير:2

ملعقة كبيرة زيت طهي
100غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
2 فصّ ثوم ، مسحوقان
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم
75غ أو 1 جزرة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
500غ لحم غنم، مفروم وقليل الدهن
1 ملعقة صغيرة كركم، مطحون
4/3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري أو حسب المذاق
2/1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
600غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
1 علبة 170غ قشطة


طريقة التحضير:

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_prep_bullet.gifيُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُقلى فيه البصل لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق، ثم يُضاف الثوم، والزنجبيل، والجزر. تُقلى المكونات لمدة دقيقتين. يضاف إليها اللحم المفروم ويطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_prep_bullet.gifيضاف الكركم، ومسحوق الكاري، والدقيق وتُحرك المكونات لمدة دقيقتين.
http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_prep_bullet.gifتضاف الطماطم، والماء ومكعبا مرقة الدجاج . يغلى المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تضاف قشطة نستله ثم يترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_prep_bullet.gifيُقدّم الطبق مع نوعكم المختار من المعكرونة المطبوخة.

وبالهناء والعافيه ..


كعكة مغلّفة بالتوفي :

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-833.jpg
المقادير :

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
علبة 397 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/3 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
3 بيضات
لتغليفة التوفي:
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
علبة 170 غرام من القشطة


طريقة التحضير:

http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، والحليب المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifيُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مسطّح (20 سم x 28 سم) مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifلتحضير تغليفة التوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.
http://www.nestle-family.com/laziz/img/arb/nl_recipe_bullet.gifتُسكب تغليفة التوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.
وبالهناء العافيه ..
وانشاء الله يكونو هاي الأطباق عجبتكم ونالت استحسانكم

ودمتم ...... تحياتي

نــــور اللـيـل
18-09-2006, 02:48 AM
http://www.alfrasha.com/up/20941627421773300396.jpg

عجينة لجميع المعجنات

الطريقــــــةالاولـــــــ ــى

الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

==================================

الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .

===============================

فطائر الجبنة (1)

المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

الطريقة

تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

وبالف عافيــــــة

================================

فطائر الجبن (2)


المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

===============================

فطائر الجبن بالزعتر

المقادير

ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

==============================

فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

وبالعــــــــــــــــــــ ــافية

إضــافة أخــرى :

... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...

وبالعــــــــــــــــــــ ــافية


منقوووووووووووووووول

ملاذ الرووح
18-09-2006, 08:18 PM
اليوم جايبه لكم خووش اطباق انشاء الله تعجبكم تفضلووو شوفوها وذوقوها :rolleyes: ....
غراتان الباذنجان والطماطم: ( طبق فرنسي )

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-910.jpg


المقـادير:







500غ أو 2 حبّة كبيرة باذنجان، مقشّرتان ومقطعتانبالطول إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
200غ أو 1 حبّة كبيرة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
300غ لحم عجل هبر، مفروم
600غ أو 4 حبّة طماطم، متوسطة الحجم ومفرومة فرماًناعماً
250 مل أو 1 كوب ماء
2 مكعّب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، فلفل حار ومسحوق القرفة
2/1 كوب أو 60غ جبنة برميزان، مبشورة













طريقة التحضير:










تُشوى شرائح الباذنجان أو تُقلى حتى يصبح لونهابنيّاً ذهبيّاً وتوضع جانباً.


يُحمّى الزيت في وعاء كبير للصلصة، يُضاف إليه البصلويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة، ثم يُضاف لحمالعجل ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.


تُضاف الطماطم، الماء، مكعبا مرقة الدجاج ، تُرشالتوابل فوقها وتُطهى المكوّنات لمدّة 8 دقائق.


تُخلط جبنة البرميزان مع لبّ الخبز الأبيض الطازج. ثمتُوزّع طبقة من الباذنجان المشوي في صحن للغراتان، يُسكب فوقها مزيج اللحم والطماطمثم يُرش القليل من مزيج الجبنة فوق المكوّنات.


تُكرّر العملية ذاتها مع الكمية المتبقية منالباذنجان، مزيج اللحم والطماطم ومزيج الجبنة.


يُرشّ البقدونس على الوجه ويُخبز الغراتان في فرنمحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.


نصيحة للطهي:لشوي الباذنجان، تُسخّن مقلاة كبيرة ثمتوضع شرائح الباذنجان على السطح من دون زيت، تُشوى لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبحلونها بنّيّاً ذهبيّاً على الجهتين.














وبالهناء والعافيه ...


صيّاديّة السمك الخفيفة: ( طبق لبناني )

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-438.jpg


المقـادير:







مكوّنات تحضير السمك:
750 غرام من قطع فيليه السمك الأبيض
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لتحضير الأرز:
600 غرام أو 4 بصلات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مسحوقة
ملعقة صغيرة من كل من:
الكمون، والكزبرة، ومسحوق الليمون الحامض المجفّف،والفلفل الأسود
3 أكواب أو 750 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ملح أقل
4 حبّات الهيل
كوبان أو 400 غرام من الأرز البسمتي













طريقة التحضير:










تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون،ثم تُغطّى وتُترك جانباً.


يوضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن علىحرارة 200 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل البصل. ثم يُستخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم.


يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ للصلصة، ويُطهىالثوم مع التحريك لمدّة دقيقة. ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّناتلمدّة دقيقتين.


يضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ملح أقل ويُغلىالمزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق. يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ،ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريّاً.


ُيعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الهيل والأرز. تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرزمطهوّاً جيداً.


في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتىيصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.


يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضعفيليه السمك فوق الأرز ويُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانحالليمون الحامض الطازج.














وبالهناء والعافية ...


مهلّبية بكوكتيل الفاكهة:


http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-849.jpg




المقادير










مكوّنات الحشوة:
علبة أو 420 غرام من سلطة الفاكهة ليبيز المصفّاة والمهروسة
½ كوب أو 100 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم
علبة أو 170 غرام قشطة
مكوّنات المهلّبية:
4 أكواب أو ليتر من الماء
علبة أو 397 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة
½ كوب أو 125 مل من ماء الورد






















طريقة التحضير:













تُمزج سلطة الفاكهة ليبيز المهروسة مع التمر، والقشطة ، ثمّتقسّم بالتساوي في أكواب المهلّبية.


يوضع الماء مع الحليب لمكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدركبير. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.


يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثمّ يُسكب فيالأكواب المهلبية.


تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تُقدّم مُزيّنة ببعضٍ من كوكتيلالفاكهة.










وبالهناء والعافية ...


كعكة الجبنة بالحامض:

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-847.jpg






المقادير










للعجينة:
12 إصبعاً من البسكويت الهشّ
علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
كوب واحد أو 250 غرام من جبنة الكريما
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
3 بيضات
برش وعصير حامضة
























طريقة التحضير:













تُصفّ أصابع البسكويت الهشّة في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سم.


يُخلط الحليب المكثف المحلّى، مع جبنة الكريما، ومسحوقالفانيلا، والبيض، وعصير وبرش الحامضة في وعاء. يُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً، ثميُسكب فوق أصابع البسكويت المصفوفة.


يتمّ الانتظار لمدّة 15 دقيقة، حتّى تتشرّب أصابع البسكويت صلصةالكريما، ثم تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في فرن على حرارة 175 درجةمئويّة حتّى تشتدّ. تُترك في القالب وتوضع على رفّ معدني حتّى تبرد، ثم توضع فيالبرّاد لكي تجمد.


تُقلب على طبق وتُقدّم.














بالهناء والعافية ....


خبيصة (حلوى خليجيّة) :



http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-846.jpg




المقادير :










4/1 4 أكواب أو 600 غرام من الدقيق العادي
2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء
ملعقة صغيرة من الزعفران
4/3 ملعقة كبيرة أو 150 غرام من السكر
4/3 ملعقة كبيرة من الهال المطحون
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المجفّف
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة
علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى




















طريقة التحضير:













يُنخل الدقيق ويوضع في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، ثميُقلّب مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النارويُنخل من جديد.


يوضع الماء مع الزعفران والسكر والهال وماء الورد وجوز الهندالمجفّف ونصف كمية الزبدة في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.


يُضاف الدقيق المحمّص تدريجياً إلى الماء، مع الاستمرار فيالتحريك.


تُضاف الكمية المتبقّية من الزبدة ويُحرّك المزيج حتّى يُخلطجيداً. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة 30 دقيقة. ثم يُرفع عن النارويُترك ليبرد.


يُضاف الحليب المكثّف المحلّى ويُحرّك المزيج حتّى يُخلطجيداً.


تقدم الخبيصة على درجة حرارة الغرفة في البرّاد وتُقدّم معالقهوة.














وبالهناء والعافية .....


كريما الكاراميل بالبندق والشوكولاتة :


http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-845.jpg




المقادير:










4/1 كوب أو 60 غرام من مزيج البندق والشوكولاتة الطري
70 غرام من قطع الشوكولاتة المرّة
علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
2/1 2 كوب/ أو 625 مل من الماء المغلي
4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف
2/1 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا






















طريقة التحضير:













يوضع مزيج البندق والشوكولاتة الطري مع قطع الشوكولاتة المرّة فيوعاء فوق ماء مغلي. تُحرّك المكوّنات حتّى تذوب الشوكولاتة ويتشكّل مزيج متجانس.


في وعاء آخر، يُسكب الحليب المكثّف المحلّى مع الماء المغليوالبيض وخلاصة الفانيلا وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُضاف إلى مزيجالشوكولاتة.


• يُسكب الخليط في 6 أكواب مقاومة لحرارة الفرن ثم يُغطّى كلّ كوببورق ألمنيوم.


توضع الأكواب في صينية تحتوي على كمية كافية من الماء تصل إلى نصفجوانب الأكواب. تُخبز الكريما في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوحبين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.














وبالهناء والعافية ....


كعكة بالزنجبيل والزبيب:


http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-844.jpg






المقادير :










2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الأسمر
بيضتان
4/3 1 كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثف المحلّى
2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 كوب أو 75 غرام من الزبيب
علبة واحدة 170 غرام قشطة
كوب واحد أو 150 غرام من التمر، المنزوعة منه البذور























طريقة التحضير:













تُمزج الزبدة مع السكرالأسمر، والبيض، والدقيق، ومسحوق الزنجبيل،والحليب المكثف المحلّى، والبيكينغ باودر داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ.


يُخفق المزيج على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداًبعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. تُضاف إليه حبّات الزبيب.


يُسكب المزيج في قالب كعكة "لامنغنتون" المربع 20 سم x 30 سم مدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ويوضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً. ثم تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّلتبرد.


توضع القشطة مع التمر داخل خلاّط كهربائيٍّ وتُخلط لمدّة 4دقائق أو إلى يصبح المزيج ناعماً.


يُسكب المزيج فوق الكعكة بشكلٍ متجانسٍ وتبرّد الكعكة.


نصيحة: يمكن وضع ورقة زبدة في كعب الصينية بدل الزبدة والطحين .











وبالهناء والعافية ....






تورتة الكاسترد مع مربى الفراولة:

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-843.jpg




المقادير










للعجينة:
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
كوبان أو 250 غرام من بسكويت ديجستيف المسحوق
للحشوة:
كوب واحد أو 250 غرام من الكريما الحامضة "ساور كريم"
علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
2/1 كوب أو 125 مل من عصير البرتقال
بيضتان
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
للتغليفة:
كوب من مربى الفراولة






















طريقة التحضير:













يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة. يوضع في قالب ذي قعر متحرّك 26 سم ويُضغط على القعر والجوانب.


تُمزج الكريما الحامضة "ساور كريم" في وعاء خلاّط كهربائي مع الحليبالمكثّف المحلّى ، عصير البرتقال، البيض ومستخلص الفانيليا. يُخفق المزيججيداً حتّى يصبح ناعماً.


يُسكب بتأنٍّ فوق العجينة.


تُخبز التورتة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يشتدّوسطها. تُترك في القالب وتوضع على الرف لتبرد.


تسخن مربى الفراولة مع الماء في قدر صغيرة قليلاً.


تُسكب المربى فوق الحشوة. تُغطى التورتة وتُبرّد.


تُقطّع وتُقدّم.













وبالهناء والعافية .....


كعكة مثلّجة بالبرتقال:

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-850.jpg




المقادير :










كعكة جاهزة 350 غرام
100 غرام من بسكويت الشاي المسحوق
كوب واحد أو 250 مل من الكريما السائلة الطازجة
برش برتقالة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
علبة واحدة 170 غرام قشطة
























طريقة التحضير:













تُفتّت الكعكة في وعاء، ثم يُضاف إليها البسكويت المسحوق ويُخلطمعها جيداً. يُترك الخليط جانباً.


تُخفق الكريما مع برش البرتقالة ومسحوق الفانيلا حتّى يوشك المزيجأن يصبح سميكاً. يُضاف إليه السكّر مع القشطة.


يُسكب خليط الكريما فوق مزيج الكعكة والبسكويت. تُحرّك المكوّناتباستعمال ملعقة خشبيّة وبتأنٍّ حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.


يوضع الخليط في قالب مستدير مغلّف بالألمنيوم 12 سم x 23 سم،ويُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 10 ساعات.


يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع صلصة الشوكولاتة.














وبالهناء والعافية ....

تورتة بالكريما والفراولة:


http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-837.jpg




المقادير :










علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثف المحلّى
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد
صفار ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوبان أو 500 مل من الماء المغلي
3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة
4/1 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيّداً
4/3 كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة






















طريقة التحضير:













يوضع الحليب المكثف المحلّى مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض،وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتىتمتزج جيداً بعضها مع بعض.


يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيجبالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثمّ يُرفع عنالنار ويوضع جانباً ليبرد.


تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط علىالمزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.


يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّدفوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.


تُزيّن التورتة بالفراولة الطازجة وتُقدّم.










وبالهناء والعافية ....

كعكة الدرّاق المبرّدة:

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-987.jpg




المقادير :










علبة 397 غرام من الحليب المكثف المحلّى
علبتان 340 غرام قشطة
علبة واحدة أو 200 غرام من غراهام كراكرز
علبة واحدة أو 400 غرام من الدرّاق المصفّى والمقطّع إلى شرائحرفيعة























طريقة التحضير:













يُخلط الحليب المكثف المحلّى والقشطة في وعاء الخلاّطالكهربائي حتى تمتزج المكوّنات ببعضها جيّداً.


تُغطّى القاعدة والجانبان المواجهان في قالبٍ مستديرٍ قياس 30 سم x 10 سم بورقةٍ معدنيّة.


توضع طبقات متعاقبة من مزيج الكريما والكراكرز والدراق.


توضع الكعكة في البرّاد على مدى ليلةٍ كاملةٍ ثم تُقلب الكعكةوتُستخرج الورقة المعدنيّة وتُقطّع الكعكة إلى شرائح.


نصيحة: يمكن استبدال الدرّاق بمكعبات من كوكتيل الفاكهة.













وبالهناء والعافية ....

ملاذ الرووح
19-09-2006, 04:14 AM
وهاي كم وصفة حلووووه انشاء الله تنال اعجابكم .....
7
7
7
7
تفضلووو...

لازانيا الخضار بالباشميل
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_127_1.jpg

المقادير
1- لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل
2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض
3- للحشو
1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسى كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة

الطريقة
1- لصلصة الفلفل
-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.

2- للباشميل
- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.

3- للحشو
- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.
لتحضير اللازانيا
- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.

وبالهناء والعافية



الكشري
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_76_1.jpg

المقادير:
1- للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
2-للكشري:
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
الطريقة:
1- للصلصة
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.

عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.
وبالهناء والعافية ...


كرواسون باللبنة والزعتر
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_352_1.jpg

المكونات
عجين باف باسترى (عجينة حلواني)
لبنة
زعتر جاف

الطريقـة
- تغطى عجينة الباف باسترى بالدقيق ثم يفرد على سطح مائدة أملس مرشوش بالدقيق وتمد على شكل دائرة.
- تقطع بواسطة قطاعة كبيرة أو صينية إلى دائرة كبيرة.
- تقسم الدائرة إلى 8 قطع متساوية وتكون على شكل مثلث.
- تُدهن كل مثلث باللبنة بحيث يغطى المنتصف والفرن الرفيع ويراعى عدم وضع كمية كبيرة من اللبنة ثم يُرش بالزعتر.
- تُسحب قاعدة المثلث (العريضة) قليلاً ثم تلف على شكل أسطوانة بحيث يكون الزعتر للداخل.
- ترص على صاج فرن ويُدهن سطحها بالبيض المخفوق.
- تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجه مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
* يمكن رش العجين بقليل من الماء بدلاً من دهنه باللبنة.
* يمكن خبز الكرواسون لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد ويوضع في كيس بلاستيك ويجمد بالفريزر ثم يخبز لمدة 10 دقائق عند التقديم.

وبالهناء والعافية ...


بسبوسة بالبندق
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_74_1.jpg


المقادير
1- للشربات (القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2- للبسبوسة

3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)
الطريقة
1- للشربات (القطر)

- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.
2- للبسبوسة
-يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً.
-يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات.
-يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين.
-يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
-تُدهن صينية فرن بالطحينة.
-يُمد العجين ويساوى السطح.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
-تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
-تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج.
-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.
بالهناء والعافية ...

الكوثر
19-09-2006, 05:24 AM
مشاء الله عليكم , بس ان شاء الله تكونوا طباخين لكي كل يوم وانا في بيت وحد منكم, بس على العموم شهيتونا على الرمضان وايد وزين ثبتو هذا الموضوع لكي اذا لا نحتار ويش نطبخ فكل يوم بسرق وحده من هذه الاصناف.. المهم ماخليتو لنا شي نقوله بس انا شفت طبخه من منتدى وماادري اي منتدى يمكن نفس منتدى انصار الحسين وحبيت ان اعطيك الوصفه لكي تكون كتاب ... حلا الجالكسي..
الطبقه الاولي: كيك شكولاته جاهز, تفتت الكيك في طبق ومن ثم نظغظ عليه باليد حتى يتماسك.
الطبقه الثانيه: 4حبات كيري- علبة قشطه- كاس بسكويت مطحون: تخلط جميعها ثم توضع على الطبقه الأولى.
الطبقه الثالثه:3جالكسي السادة-نصف علبه قشطه: تذاب الجالكسي في حمام مائي ثم نضيف قشطه ثم يصب في طبق وهو حار ثم نضعه في الثلاجة
وبالهنا والعافيه.........
وشكرا لكي اختي الهاشميه على موضوعكي الحلو والله يغربلك شهيتينا وايد وشكر ايضا للي اعطونا الاصناف الحلوه وخصوصا اصناف الجالكسي ............

حوراء الطف88
19-09-2006, 10:02 PM
الله
الله
الله
بصراحة الأكلات وااااااااااااااااااااايد تشهي
بس حبيت أشكركن على الوصفات .
يعطين العافية

الهاشميه
26-09-2006, 01:01 PM
كل عام وانتم بالف خير حبيبات قلبي

عليكم الشهر مبارك ينعاد عليكم بالخير

مشكووووورات حبيباتي شموخ و نور الليل

واسيرت الحزن مشكورة على الوصفة اختي

حوراء الطف مشكورة لمرورك بس ما بعديها لك ابي وصفه حلوة منك


وهذي بعض الوصفات

(1) فطيرة التفاح

المقادير ..


عجينة بيف باستري
أربع حبات تفاح (( مبشور))
2- ملعقة كبيرة قرفه
4- ملعقة كبيرة سكر

الطريقة ..

يوضع التفاح والقرفه السكر على النار ويحرك, ويترك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ...
نقسم المربع الى أربعة أقسام متساوية بهذا الشكل + ونحشي كل مربع بخلطة التفاح ونجمع الأطراف على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقية....
أوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوة وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيرة الي بمطاعم هرفي وكودو...

ترص في صينيه وتزج في فرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون تحمير الوجه خفيف

وعليكم بالعافية

**********************

(2)حلى البف بالفستقالمقادير :
عجينة البف باستري مربعات
فستق مطحون خشن
شيرة أو عسل

الطريقة ..

تقسم كل قطعة الى أربعة اقسام
نأخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون ...تلف بشكل مثلث

وتدخل الفرن على درجة 350 .....وبعد اخراجها من الفرن ويضاف لها الشيرة أو العسل ....

*******************

(3)الميل في

المقادير..

عجينة بف باستري المربعات --
1-كأس حليب بودرة
1-كأس ماء
- بيضة
1ملعقة نشأ
1-ملعقة دقيق
1/4 كأس سكر
رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة

الطريقة..

نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية
ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذة الاثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة
وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل ...
نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين
بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة وبالهناء والعافية

***************************

(4)البف باستري بالدريم ويب

المقادير ..

عجينة البف باستري

1- قشطة

1- دريم ويب

1-كريمة كراميل

سكر بودرة للتزيين


الطريقة ..

تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجة بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق...

يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجة بسكر بودره...يم يم لذيييذ

***************************

ibmahmed
14-10-2006, 02:56 AM
فطاير الدجاج
العجينة سهلة و ما تحتاج تخمير
المقادير
3 كاسات طحين متعدد الاستخدامات و يفضل الطحين الكويتي
3 ملاعق حليب بودرة
3/4 كاس زيت
3/4 استكانة سكر
2م ك خميرة فورية
3استكانات ماء
تخلط جميعها و تصبح عجينة قابلة للتشكيل
الحشوة
نصف دجاجة مسلوقة و مفرومة
يحمر لها بصلو فليفلة و تضاف الى الدجاج ملعقتين مايونيز و بقدونس
تحشى العجينة بعد تشكيلها دوائر و تدهن بالبيض و ينثر عليه سمسم
و يمكن طريقة اخرى
تكور العجينة دوائر و تدهن و تحمر بالفرن ثم تخرج و تشق من النصف مثل الصمون و تحشى بالدجاج فتصبح مثل الساندويش الصغير ليرغب فيه الاطفال
لازم تجربونها مررررررة لذيذة و بسيطة
و قولوا رايكم